餐廳廚房工程及抽氣系統

Case StudiesRestaurant 

Design Project

餐廳廚房工程及抽氣系統

Restaurant Kitchen Design & FAD EAD Duct System

高效的餐飲廚房設計 kitchen design

建設「高效的餐飲廚房」

Branding Works 在十年的餐飲工程路上體會到管理廚房其實是一件相當具挑戰性的工作-從監督品質、設定價格,到控制成本和員工編制都必需考慮周詳,而良好的架構更是一個高效廚房的核心所在。 


「Branding Works 永義廚房工程」的目標是協助您更加聰明巧妙地工作,而非埋頭苦幹地做,為您的生活減輕一點工作壓力。 我們廚房工程不論公司大小,真正不打包、不捆綁! 明碼實價!

先由平面圖演繹最順手的廚房動線

我們將助您從全球成功廚房中汲取經驗,更了解不同食料的原味及可做出的變化,以醬汁及簡化的流程去管理出品的味道及速度,藉此令您廚房的運作有如行雲流水。 


專業的平面圖及廚房用具 (專業保用)尺寸及功能度身訂造 - 真正304 不鏽鋼品質 - 保證5年不生鏽! 好廚房設計好處多,物品一目了然,近在手邊,省卻來回的功夫,廚師出餐自然更得心應手及更快捷。

高效的餐飲廚房設計 kitchen design
高效的餐飲廚房設計 kitchen design

先由平面圖演繹最順手的廚房動線

我們將助您從全球成功廚房中汲取經驗,更了解不同食料的原味及可做出的變化,以醬汁及簡化的流程去管理出品的味道及速度,藉此令您廚房的運作有如行雲流水。 


專業的平面圖及廚房用具 (專業保用)尺寸及功能度身訂造 - 真正304 不鏽鋼品質 - 保證5年不生鏽! 好廚房設計好處多,物品一目了然,近在手邊,省卻來回的功夫,廚師出餐自然更得心應手及更快捷。

高效的餐飲廚房設計 kitchen design

自設廠房304 不鏽鋼品質 - 保證5年不生鏽

餐飲業廚房功能區的劃分:主食庫,副食、乾貨庫,醃製間,麵點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區, 烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。 


我們的廚房用品包括: 煙罩,洗碗槽,碗櫃,工作檯,消毒箱,熱水爐,單頭爐,雙頭爐,煤氣爐,不鏽鋼檯腳,同時我們會可根據空間需要訂做不同尺寸的大小雪櫃和雪房,包括:六門高身雪櫃、四門高身雪櫃、二門高身雪櫃、工作檯、玻璃門雪櫃、吊掛雪櫃等

先由平面圖演繹最順手的廚房動線

鮮風抽氣 系統是大部分食物業牌照都需要安裝,例如 小食食肆牌照 、 普通食肆 牌照及 食物製造廠 牌等。 鮮風抽氣 的目的是要為食肆帶入新鮮空氣和排走煮食時產生的廢氣,所以謂為「鮮風抽氣」 。當中排氣口的裝設點更是有特定要求,在選擇舖位是需要留意舖位是否留有足夠位置裝設 鮮風抽氣 的排氣口。 


同時排氣管道的多寡、排氣口尺寸及防火性都有特定要求。另外,排出廢氣時若有黑煙或發出難嗅氣味時,食環署可能會要求加裝特別的過濾設備去改善 鮮風抽氣 的廢氣問題。 


設計不完善的通風系統或不足夠的通風,會使人煩躁,削弱集中力和工作表現;通風系統如保養不妥善,能源的消耗及運作成本會增加,效能亦會降低,因而引致空氣污染累積,及不能維持適當的室內環境質素。

高效的餐飲廚房設計 kitchen design
高效的餐飲廚房設計 kitchen design
高效的餐飲廚房設計 kitchen design
高效的餐飲廚房設計 kitchen design

先由平面圖演繹最順手的廚房動線

鮮風抽氣 系統是大部分食物業牌照都需要安裝,例如 小食食肆牌照 、 普通食肆 牌照及 食物製造廠 牌等。 鮮風抽氣 的目的是要為食肆帶入新鮮空氣和排走煮食時產生的廢氣,所以謂為「鮮風抽氣」 。當中排氣口的裝設點更是有特定要求,在選擇舖位是需要留意舖位是否留有足夠位置裝設 鮮風抽氣 的排氣口。 


同時排氣管道的多寡、排氣口尺寸及防火性都有特定要求。另外,排出廢氣時若有黑煙或發出難嗅氣味時,食環署可能會要求加裝特別的過濾設備去改善 鮮風抽氣 的廢氣問題。 


設計不完善的通風系統或不足夠的通風,會使人煩躁,削弱集中力和工作表現;通風系統如保養不妥善,能源的消耗及運作成本會增加,效能亦會降低,因而引致空氣污染累積,及不能維持適當的室內環境質素。

高效的餐飲廚房設計 kitchen design
高效的餐飲廚房設計 kitchen design

餐廳廚房 - 靜電油煙淨化系統 EP

靜電式除油煙機其處理原理係利用強大的電場,促使油煙塵粒荷電後附著於極板之物理特性來達到去除油煙之目的(去除率高達85%~93%),另外因高電壓在游離空氣過程中,也會產生大量臭氧,以臭氧的強氧化能力氧化烹飪時所產生的各種味道更是效果極佳(臭氧氧化味道的能力高達50%~80%)。 


靜電油煙處機適用於餐廳、餐館、學校、醫院、工廠、速食店、大飯店、量販店、美食街、百貨公司、中央廚房、快餐店、早餐店、炸雞店、路邊攤等都需要,可有效將油煙中的油滴分離出來,降低空氣污染免於被檢舉罰款。

  • 處理風量大,沒有風壓損失。(風車也可用低馬力、低噪音型的) 
  • 處理效果佳,油煙去除效率可達90%以上。 
  • 不會像洗滌方式有產生洗滌廢水處理的問題。(以水洗式來處理油煙問題是不適合小型餐飲業的,因為水洗塔不但體積大,噪音值大,需要洗滌水每天更換,內部不裝拉西環時處理效果不佳,內部如裝拉西環時又要考慮拉西環會因油垢阻塞問題,及處理廢水問題) 
  • 操作維護簡單,且操作費用省。(不用注意換水等問題) 
  • 體積小,不佔用寶貴賺錢生財空間。 
  • 施工安裝快速容易。(只要接出入口風及插電便可以) 
  • 所需風車馬力較小,可節省風車的設置成本及操作電力。(約節省電力60%,降低噪音值90%)

通風系統 - 服務設計一覽表

工程類別

抽氣系統,鮮風系統,冷鮮風系統,煙罩,過濾系統,送風管道及相關證書

設計規格

通風系統可以跟據相關發牌條例或環保處要求及規格,提供一切相關文件,包括FORM D, 通風流量數據, 通風年檢, 環保証書, 消防証書,電力完工証明書, 小型工程文件. 物料安全証明, 產品証書, 合標準圖則

規劃設計

跟據現場環境設計及營造一個舒適,安全,完善,具效能的通風系統

運水煙罩

  • 循環時間:20-60分鐘;
  • 循環水操作壓力:1.5-2.0公斤/平方厘米;
  • 循環水量:每顆噴咀每分鐘3公升;
  • 注水化油劑時間:12-20秒/循環;
  • 化油劑用量:每顆噴咀每小時5毫升;
  • 排煙口風速:少於5米/秒;
  • 注水清水時間:60-75秒;
  • 循環水操作壓力:1.5-2.0公斤/平方厘米;
  • 噴咀間隔:200毫米;
  • 靜壓損耗:少於25毫米水柱;
  • 耗水量:少於10公升/每小時;
  • 水泵馬力:0.5匹至1.0匹

環保要求

我們可以為客戶解決一切環保上的要求,包括噪音,環保証書及測試報告.

售後服務

產品保養期內由我司技術員全權負責

材料

煙罩:一般採用304不銹鋼
風櫃: 採用導鋅鐵,焗粉及不銹鋼
送風喉: 採用導鋅鐵及不銹鋼
E.P.:  不銹鋼,鐵板焗油

How to start? 

如何開始餐廳設計及工程?

覺得尋求設計服務不知道從何開始嗎?別擔心,請從回答幾個小問題開始,我們會在收到通知後儘快聯繫您!

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