廚房設計工程及抽氣系統

Branding Works Design 在十年的餐飲工程路上體會到管理廚房其實是一件相當具挑戰性的工作-從監督品質、設定價格，到控制成本和員工編制都必需考慮周詳，而良好的架構更是一個高效廚房的核心所在。 

「Branding Works Design 廚房工程」的目標是協助您更加聰明巧妙地工作，而非埋頭苦幹地做，為您的生活減輕一點工作壓力。 我們廚房工程不論公司大小，真正不打包、不捆綁！明碼實價！

我們將助您從全球成功廚房中汲取經驗，更了解不同食料的原味及可做出的變化，以醬汁及簡化的流程去管理出品的味道及速度，藉此令您廚房的運作有如行雲流水。 

專業的平面圖及廚房用具 (專業保用)尺寸及功能度身訂造 - 真正304 不鏽鋼品質 - 保證5年不生鏽! 好廚房設計好處多，物品一目了然，近在手邊，省卻來回的功夫，廚師出餐自然更得心應手及更快捷。

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、乾貨庫，醃製間，麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區， 烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。 

我們的廚房用品包括: 煙罩，洗碗槽，碗櫃，工作檯，消毒箱，熱水爐，單頭爐，雙頭爐，煤氣爐，不鏽鋼檯腳，同時我們會可根據空間需要訂做不同尺寸的大小雪櫃和雪房，包括：六門高身雪櫃、四門高身雪櫃、二門高身雪櫃、工作檯、玻璃門雪櫃、吊掛雪櫃等

鮮風抽氣 系統是大部分食物業牌照都需要安裝，例如 小食食肆牌照 、 普通食肆 牌照及 食物製造廠 牌等。 鮮風抽氣 的目的是要為食肆帶入新鮮空氣和排走煮食時產生的廢氣，所以謂為「鮮風抽氣」 。當中排氣口的裝設點更是有特定要求，在選擇舖位是需要留意舖位是否留有足夠位置裝設 鮮風抽氣 的排氣口。 

同時排氣管道的多寡、排氣口尺寸及防火性都有特定要求。另外，排出廢氣時若有黑煙或發出難嗅氣味時，食環署可能會要求加裝特別的過濾設備去改善 鮮風抽氣 的廢氣問題。 

設計不完善的通風系統或不足夠的通風，會使人煩躁，削弱集中力和工作表現；通風系統如保養不妥善，能源的消耗及運作成本會增加，效能亦會降低，因而引致空氣污染累積，及不能維持適當的室內環境質素。

• 處理風量大，沒有風壓損失。(風車也可用低馬力、低噪音型的) 
• 處理效果佳，油煙去除效率可達90％以上。 
• 不會像洗滌方式有產生洗滌廢水處理的問題。(以水洗式來處理油煙問題是不適合小型餐飲業的,因為水洗塔不但體積大，噪音值大，需要洗滌水每天更換，內部不裝拉西環時處理效果不佳，內部如裝拉西環時又要考慮拉西環會因油垢阻塞問題，及處理廢水問題) 
• 操作維護簡單，且操作費用省。(不用注意換水等問題) 
• 體積小，不佔用寶貴賺錢生財空間。 
• 施工安裝快速容易。(只要接出入口風及插電便可以) 
• 所需風車馬力較小，可節省風車的設置成本及操作電力。(約節省電力60%，降低噪音值90%)